鲜嫩开胃的宫保鸡丁【餐饮策划】

哇啦啦朵朵 · 发表于 2017-6-15 12:11:55

主料：鸡胸肉300克；
辅料：大葱1根、花生米100克、姜1小块、蒜瓣3粒、花椒15粒、干辣椒10朵、郫县豆瓣酱1勺、米酒1、米酒2各半匙、淀粉1、淀粉2各半匙、生抽1勺、白糖大半匙、米醋40克、盐少许
鸡胸肉切丁，入少许盐，米酒1、淀粉1抓匀腌十五分钟（此步为给鸡肉上浆，如淀粉多可以加点水，反而为之餐饮策划）
大葱先竖切半再切成约1cm小段，姜蒜切小片，干辣椒剪段去掉辣椒籽，花椒备用
将豆瓣酱剁碎，花生米炒熟或炸熟去红衣备用，这个步骤我省略了，我这为了省时间买了袋装的酒鬼花生，话说酒鬼花生真的很合适做宫保鸡丁
将淀粉2，米醋，白糖，半勺生抽，加一匙凉水倒入碗中调成糖醋汁
锅内入油，八成热时倒入鸡丁，先让其定型以免脱浆，后划散至变色，全程约两分钟
倒入姜蒜片和豆瓣酱炒半分钟
倒入干辣椒和花椒，同时加入米酒2和半勺生抽炒半分钟
倒入糖醋汁炒半分钟
倒入花生米炒10秒
最后倒入大葱段翻炒数秒出锅
酸，辣，咸，香的宫保鸡丁就做好了

taiyi123 · 发表于 2017-6-21 14:34:52

好看··

雨落长安 · 发表于 2017-6-22 12:01:11

哪天试下如果楼主能在配上图片就更好了

jumyao · 发表于 2017-9-14 15:27:54

服务器

groupm · 发表于 2017-9-21 12:23:09

求真相，楼主做出来的效果怎么样

微微一笑 · 发表于 2017-11-1 15:23:04

看上去很好吃的样子,hahaha

微微一笑 · 发表于 2017-11-2 15:30:42

可以的

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